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El nacimiento de Pizza Margherita / Centro histórico de Nápoles

El nacimiento de Pizza Margherita / Centro histórico de Nápoles


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Los napolitanos tienen opiniones firmes sobre cómo se debe hacer la pizza. La masa debe ser espesa con un borde elevado y su textura debe ser firme pero húmeda. Aquí en Nápoles, los maestros de la pizza que pueden hacer una pizza tan fina se llaman Pizzaiolo.

¿Cómo se llama esta pizza recién horneada? Buena pregunta. Esta es la famosa pizza Margherita. Un Pizzaiolo legendario, un maestro de la pizza llamado Raffaele Esposito, inventó esta pizza en el siglo XIX. Se la conoce como La Reina de las Pizzas.

¿Por qué Queen? Otra buena pregunta. Pero antes de responder a su pregunta, le contaré un poco sobre la extraordinaria historia de Napless. Después de la caída del Imperio Romano, Nápoles fue gobernada por varias potencias extranjeras.
El Castillo dell Ovo fue construido por los normandos que llegaron aquí en el siglo XII. Se cree que hay un huevo mágico enterrado dentro del castillo y si se rompe traerá daño a la ciudad.

120 años después, los franceses llegaron aquí y construyeron otro enorme castillo.
Muchos artistas y escritores como Giovanni Boccaccio llegaron a Nápoles desde Florencia hacia el norte y floreció una elegante cultura cortesana.
En el palacio debió haber servido comida espléndida, pero los ciudadanos comunes estaban comiendo pizzas simples como esta.

Sólo un segundo. Pronto estará cocido. No se utilizaron ingredientes como el aceite de oliva. Las pizzas se hacían simplemente con un poco de manteca de cerdo sobre la masa y cubiertas con pescado como sardinas y morralla capturados durante el día.
Fue solo después de que otra potencia extranjera llegó a la ciudad que las pizzas se volvieron más sofisticadas.

El Reino de España gobernó Nápoles durante más de 200 años desde finales del siglo XV en adelante. Este palacio fue la residencia del gobernador general español. El interior es impresionante, la escalera aquí es completamente de mármol. Sin embargo, durante la Gran Era de los Descubrimientos, el Gobernador General estaba demasiado ocupado explorando el Nuevo Mundo y nunca tuvo tiempo de visitar el palacio.

España trajo muchas verduras únicas del Nuevo Mundo a Nápoles. En el siglo XIX, Italia finalmente se unificó y Nápoles finalmente quedó libre del control extranjero. Los tomates fueron traídos del Nuevo Mundo durante el dominio español. Son un ingrediente clave en Pizza Margherita.
Después de la unificación italiana, el Rey y la Reina de Italia visitaron Nápoles por primera vez y la Reina invitó al gran maestro de la pizza Esposito al palacio.

Para conmemorar la unificación de su país, inventó una nueva pizza inspirada en los colores de la bandera nacional. Usó albahaca para el verde, queso mozzarella para el blanco y tomates para el rojo. El queso mozzarella es un queso blanco elaborado con leche de búfala de agua. Usó cantidades generosas de este queso fino y raro para hacer una pizza. La reina estaba encantada y le preguntó cómo se llamaba esta pizza. Esposito respondió de inmediato: Se llama Margherita en su honor, Su Majestad.


Ver el vídeo: Italian Pizza from Naples in a Wood Fired Oven, London Street Food (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Matilar

    Una persona nunca se da cuenta de todas sus capacidades mientras está encadenada al suelo. Debemos despegar y conquistar los cielos.

  2. Haligwiella

    Lamento interferir, pero sugiero ir hacia el otro lado.

  3. Jerrick

    Bien hecho, me parece, esta es la frase brillante.

  4. Ovidiu

    ¡Sorprendentes! ¡Increíble!

  5. Nathrach

    Quiero decir que no tienes razón. Ingrese, discutiremos. Escríbeme en PM, hablaremos.

  6. Val

    No lo sé, así como decir



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